牛肉不要洗，表面均匀抹上盐，放冰箱冷藏腌一晚上。（我腌了两个晚上）
腌好后取出，水洗干净。
然后放入冷水锅里，烧开，煮2-3分钟，捞出洗净浮沫。
放入高压锅，加入130克甜面酱，葱，姜、白酒。把其余调料装在调料袋里，放入锅中，最后加入400克清水。盖好高压锅盖，压上阀门。
用大火烧开后，等高压锅上气后，发出噗嗤噗嗤的冒气声后，然后转小火，烧30到60分钟分钟，牛肉软烂即可。 我刚开始烧了40分钟打开用筷子捅了一下，觉得肉没有烂，就又重新炖了20分钟。炖的时间跟锅有关系，跟肉也有关系，跟自己喜好的口感也有关系，总之大家自行掌握吧。
关火后，等高压锅完全凉下来，拿出酱好的牛肉，凉置半小时后，就可以吃了！嗯😊，很香！！