巧克力海绵蛋糕

作者： 自然是美

海绵蛋糕也分蛋，是不是很奇怪呢，因为巧克力可可容易消泡不好操作，用分蛋打发可以减少消泡现象，提高成功率哦，喜欢吃的做起来吧！

用料

• 黄油 30克
• 黑巧克力 25克
• 牛奶 50克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 80克

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油30克，牛奶50克，黑巧克力25克

步骤 2

隔温水融化，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化

步骤 3

筛入可可粉拌匀

步骤 4

拌匀后的巧克力糊一直隔温水保温

步骤 5

蛋白蛋黄分开，蛋白打入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发，打到鱼眼泡加入第一次细砂糖，换中速打发到蛋白开始粘稠加第二次细砂糖后换高速打发，蛋白霜出现明显的纹路后加入最后的细砂糖，换低速打到提起打蛋头有倒立的小尖角

步骤 6

打发好的蛋白加入3个蛋黄，用电动打蛋器低速一直打

步骤 7

提起打蛋头，滴落的面糊能堆积起来就可以了

步骤 8

筛入低筋

步骤 9

用手抽拌匀

步骤 10

加入保温的巧克力糊翻拌均匀

步骤 11

模具内壁用黄油涂抹，倒入蛋糕糊震去气泡，送入预热好的烤箱中层，160度烤25分钟

步骤 12

出炉后用牙签试试看，如果没有粘物就是熟了，如果有粘蛋糕屑就接着烤5分钟

步骤 13

出炉后轻震几下，倒扣出来，因为有抹一层黄油，所以倒扣就能脱模

步骤 14

一不注意放在一起，结果表面粘住了，成蛋糕塔了

步骤 15

很香的巧克力

步骤 16

吃吧

菜谱创建时间：2017-10-14 17:12:41