鸭胸洗净，切厚片，加五香粉、盐、葱姜、花雕腌渍入味。
蛋清、淀粉、盐、一勺油和成面糊，拍一点生粉，然后给腌好的鸭肉上浆。
洋葱去皮洗净切丝，葱姜切丝，蒜切片。
热锅四成油温下鸭肉炸至半熟，升温复炸。
另起锅，热锅热油，加入葱姜蒜炒香，加入洋葱翻炒，加入所有调味料翻炒。加入剩下的花雕和鸭架汤，煮开之后加入鸭肉，煮十分钟，收汁勾芡即可。