『崇年』师娘·花雕鸭脯

作者： -初雪绽晴-

鸭肉和酒是绝配，啤酒鸭、米酒酱鸭、酒糟鸭腿等等都是很受欢迎的吃法。师娘做这个菜，鸭子完全不会腻，和没有任何不愉快的异味。 喜欢酒香的朋友们一定要试试~

用料

• 鸭胸 一斤
• 洋葱 1/4个
• 耗油 两勺
• 味精 半勺
• 盐 适量
• 鸭架汤 小半碗
• 香油 一勺
• 淀粉 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡蛋清 一个
• 油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 五香粉 一勺
• 花雕酒 一瓶

『崇年』师娘·花雕鸭脯的做法步骤

步骤 1

鸭胸洗净，切厚片，加五香粉、盐、葱姜、花雕腌渍入味。

步骤 2

蛋清、淀粉、盐、一勺油和成面糊，拍一点生粉，然后给腌好的鸭肉上浆。

步骤 3

洋葱去皮洗净切丝，葱姜切丝，蒜切片。

步骤 4

热锅四成油温下鸭肉炸至半熟，升温复炸。

步骤 5

另起锅，热锅热油，加入葱姜蒜炒香，加入洋葱翻炒，加入所有调味料翻炒。加入剩下的花雕和鸭架汤，煮开之后加入鸭肉，煮十分钟，收汁勾芡即可。

『崇年』师娘·花雕鸭脯的小贴士

或者，可以不用炸，煎带皮那面就好，用鸭油来炒配料。不过，前者肉会更嫰一些。

菜谱创建时间：2017-10-14 15:43:32