俄式蜂蜜蛋糕

作者： 记仇记记记记

很甜，很甜！8寸左右，4层！不想一下子做太多吃不完。

用料

• 低筋面粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 鸡蛋 65克
• 黄油50 克
• 细砂糖 35克
• 蜂蜜 15克
• 小苏打 2克
• 奶油夹层
• 参考君之的蛋黄奶油霜做法

俄式蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和砂糖隔水加热融化，砂糖有一部分硬结在底部，我又直接用小火加热一会，砂糖化了就行。

步骤 2

加入蜂蜜，搅匀。

步骤 3

加入2克小苏打，搅匀。

步骤 4

将鸡蛋在碗中打散后再加入，搅匀。

步骤 5

面粉提前过筛，将混合好的溶液倒入面粉中拌匀。如果觉得稍微有点干，可以少加一点点鸡蛋液调节，注意不要搞得太湿，毕竟烤出来的边角还要碾成粉末呢，如果面团超柔软烤出来软软的那又怎么能够！

步骤 6

分成4份，我给放盆里了，放哪儿都行，用保鲜膜盖好，防止变干。

步骤 7

取出一份面团，均匀擀薄，可以擀几下之后等一分钟再继续擀制，给面饼一个舒缓的机会。在这间隙可以见缝插针筹备打奶油夹层。我擀成8寸左右大小，把慕斯圈调成比8寸略小一点，压住，以尖锥划出圆形。

步骤 8

烤箱预热160，根据你的烤箱调整温度，上下可能会差10度之内。烤好后撤去边角余料，放晾网晾凉。

步骤 9

我按君之的配方，材料减半做的蛋黄奶油霜，没拍过程图，很复杂而且有点油腻，下次不会再夹奶油霜了，也许直接夹奶油也不错。

步骤 10

一层烤饼，抹一层奶油霜，将边角余料放入塑料袋中碾碎，用筛网筛到奶油霜上，继续一层烤饼一层奶油霜一层饼末。

步骤 11

4张饼，4层，喜欢层数高的，可以对半切开后，再摞起来，中间再切一下，做成2份蜂蜜千层蛋糕。

菜谱创建时间：2017-10-13 22:15:33