鱼头洗干净，均匀抹上盐，露水，辣椒切小段，姜切片，大蒜粒切片，大蒜叶切五公分左右小段，豆腐切块
热锅下油，油温上来后，放鱼头，煎至两面金黄，放水（多放水），放大蒜粒，辣椒，姜片，豆腐，放鸡精，盐调味。
大火熬煮，8分钟后放大蒜叶，紫苏。再煮两分钟出锅！