【啤酒鸭的做法】 1:把买回来鸭肉洗干净，然后煮一下去血水后，沥干备用。
2:锅里油热了，放姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒，关小火炒一下。
3:味料香味出来了，倒入沥干的鸭肉翻炒，然后放两勺生抽，1勺老抽，两个郫县豆瓣酱继续翻炒。
4:炒到鸭肉各种味料上色后（如图），然后倒入啤酒焖（我喜欢放纯啤酒焖，不加水，所以放了两大瓶啤酒，而且用啤酒焖可以去除鸭肉本身的腥味。大家也可以放一瓶啤酒和水焖也是可以的。）
5:先开大火煮十五分钟，然后关小火慢慢炖1个小时
因为我个人喜欢在啤酒鸭里面放胡萝卜，所以在炖的过程中加了胡萝卜，这个可以根据个人喜好来放配菜
6:等到锅里面的汤汁收到差不多了，就可以放点蒜苗关火，就可以开吃了。
在炖的时候大家可以多放一点啤酒比较好吃，就不用另外加水炖。如果不喜欢放太多啤酒，可以一半啤酒一半水，啤酒主要去鸭肉腥味比较好。