蛋黄酥

作者： vida金

用料

• 水油皮
• 中筋面粉180克 猪油66克 糖25克 水75克
• 油酥
• 低粉140克猪油70克
• 内馅
• 蛋黄20个红豆沙400克左右
• 装饰
• 蛋黄一个，黑芝麻适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮的材料混揉成光滑的面团，直到面团光滑有延展性，揉好的油皮盖保鲜膜松驰半小时左右

步骤 2

油酥材料混合拌匀后捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松驰。

步骤 3

袋装的蛋黄起码包豆沙即可，总重40克左右滚圆。新鲜蛋黄喷白酒烤箱里烤下，需要处理。

步骤 4

松驰好的油皮和油酥各分为20等份，搓圆，将油酥包成油皮中，虎口慢慢往上收紧收口，盖保鲜膜松驰15分钟左右。保鲜膜盖好。将其擀开呈牛舌状，不要擀太长，卷起，盖保鲜膜再次松驰15分钟，将其顺方向擀长，同样不要擀太长，用力要均匀，自上而下卷起筒状。

步骤 5

再次盖保鲜膜松驰10分钟左右，摁住中间，两头内折捏紧整理成圆，擀开包入蛋黄豆沙馅，虎口慢慢将其收口。

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步骤 6

步骤 6

整齐的放入烤盘，表面刷蛋黄液，稍微晾干后再刷一次，表面撒芝麻，入预热好的烤箱中层，160度30分钟

菜谱创建时间：2017-10-12 10:33:39