香芋红烧肉

作者： 梅子厨艺

当香芋遇见红烧肉，粉面的香芋吸附了五花肉的油脂，味道变得更醇，而红烧肉因为香芋的融合变得肥而不腻！值得一试！

用料

• 芋头 一个
• 五花肉 适量
• 冰糖 适量
• 姜片 适量
• 八角 两个
• 桂皮 适量
• 料酒 适量

香芋红烧肉的做法步骤

步骤 1

先准备好主要食材，香芋一个去皮切块，五花肉切块如图大小，姜片，八角，桂皮，冰糖，我这是黄冰糖，大家用白色冰糖都可以的！

步骤 2

锅里加水放入切好的五花肉，煮开

步骤 3

水开以后煮出浮沫关火

步骤 4

煮开过的肉洗净备用

步骤 5

锅里放适量油，放入冰糖。开小火开始炒糖色，这一步一定要开小火！

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步骤 6

步骤 6

小火炒到冰糖完全融化，还继续搅动锅铲，直到变成这样的焦糖色。这一步骤注意火候，不然炒糊了是很不好的！

步骤 7

炒出焦糖色以后，放入五花肉翻炒一会儿，到适量料酒顺着锅边转圈倒下去并快速翻炒，并放入姜片，八角和桂皮。翻炒一下！然后加开水，记住重点来了，此时一定不要加冷水。因为遇冷收缩，不容易煮软，而且口感不好，所以这一步加入足够的开水小火盖上锅盖闷煮四五十分钟左右

步骤 8

最后加入香芋块，加适量盐一起盖上锅盖再煮30分钟！

步骤 9

最后装盘撒葱花即可！

步骤 10

香芋非常粉，很好吃，，做这个菜记住重点。加水的时候一定要加开水，第二就是肉要先煮熟最后加芋头，因为香芋其实很容易熟的。而红烧肉如果火候不够吃起来口感很差的，一定要煮入口即化肥而不腻才是红烧肉最佳口感！

菜谱创建时间：2017-10-12 09:41:51