香菇去根清洗后，每朵切成四瓣，用盐水泡。泡20分钟后，用手把水挤干净备用。 青菜洗净后，用清水泡。肉剁成肉沫。
倒油，放姜，蒜。倒肉，立刻倒两勺料酒，一勺醋，一勺酱油。放香菇，炒两分钟后，倒水（四碗半）。
水开后，放面条。放青菜，放两勺盐，一点儿蚝油，一些剁椒。