鲜藕炖排骨

作者： 四毛光吃不胖

秋季好食藕，炖排骨荤素搭配，还有清爽滋补的汤水，正好。 不油腻，补秋燥。

用料

• 藕
• 排骨
• 姜
• 蒜叶
• 盐
• 米酒
• 白糖

鲜藕炖排骨的做法步骤

步骤 1

姜洗净切片备用；

步骤 2

蒜叶切好备用；

步骤 3

将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；

步骤 4

将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；

步骤 5

将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；

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步骤 6

步骤 6

腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；

步骤 7

将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；

步骤 8

下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；

步骤 9

再加入1勺精盐翻炒；

步骤 10

加入适量自家酿的米酒；

步骤 11

排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；

步骤 12

将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；

步骤 13

用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；

步骤 14

转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；

步骤 15

清爽可口的鲜藕炖排骨好了！

菜谱创建时间：2017-10-11 16:50:07