一碗牛肉面，填满心和胃

Name: 一碗牛肉面，填满心和胃
Ingredients: 克牛腱; 根大葱; 个八角; 勺老抽; 勺生抽; 份面条; 片姜; 克盐; 一片桂皮; 一小把花椒; 一小勺白糖; 一勺料酒

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作者：古利_古拉

身为南方人，却一直钟爱面食，特别是各式面条，家乡的雪菜肉丝面爆鱼面鳝丝面大排面大肉面猪肚面，沪上的辣肉面黄鱼面海鲜面，北方的刀削面牛肉面，重庆小面武汉热干面四川的肥肠面杂酱面，台湾牛肉面，各类日式面，都是我的爱。不管何时何地，看到面前热气腾腾的碗里，面条劲道，汤头浓厚，舀一勺汤，就一口面，顿觉疲劳消散，人生得意。

用料

一碗牛肉面，填满心和胃的做法步骤

步骤 1

整条牛腱，沸水里过一遍去血水。放入冷水锅里，加生抽老抽料酒八角桂皮等上述配料，大火煮开，小火炖两小时，原锅里放凉，放冰箱冷藏一晚，就是卤好的牛肉，即可食用，吃多少切多少，剩余的继续放卤水里储存，两三天内吃完都ok。顺便说下当菜时候的蘸料：香菜末，生抽，白糖，一点点陈醋，加一点冷开水。这是我的简单秘方，嘿嘿。

步骤 2

煮面，水里略➕盐，面放入后煮沸，再加一遍冷水，再次煮沸就可以了。面挑入碗里，倒点面汤，加点生抽，醋，卤牛肉切几片一放，便是晨起的早餐，或者一个人的午餐，晚餐。最主要，它出自你手，看一眼，心里胃里，便满满当当。