将瘦肉切成小丁，加少许盐、料酒、胡椒腌制片刻。
热锅起油，待油烧至感觉略微烫手，下肉丁炒熟，乘出待用。
将青菜梗与菜叶切开(白菜、油菜均可)，菜梗切小丁，菜叶切丝备用。小米辣切圈，小葱大蒜切末。
取一小碗，加一匙酱油，少许糖，半匙醋和半匙水调成酱汁待用。
另起一锅，加少许油烧至略微烫手，下葱末、小米辣炒至香味出来。下青菜梗丁，加少许盐和糖。待青菜梗丁炒至短生，加入剩米饭搅拌炒匀。
加入肉丁翻炒。待米饭炒至松散，加入调味汁炒匀。再加入青菜叶丝搅拌，同时关火。
根据口味酌量加少许盐。最后再加少许小米辣和葱花拌匀。
菜梗和肉丁尽量切小一点，吃起来口感会更好。最后喜欢吃辣的可以在炒完后加少许新鲜小米辣碎。