准备配菜： 1、猪肉切丁加料酒和酱油腌制5分钟 2、同时把彩椒切丁，茄子切薄片 开始： 1、先把茄子单独炒软后盛出备用 炒时可放少许油 2、再倒入蒜和花椒炝锅 3、扔掉蒜和花椒后放入肉末爆炒 4、放入第一步炒好的茄子 5、加入料酒、酱油和水 均少许 6、等茄子炖至软糯 7、加入彩椒和花椒 8、加盐和糖调味 9、完成