蛋白溶豆

作者： 玄色精灵

我家的小朋友真的非常挑食，为了他我脑细胞都不知阵亡了多少，国庆长假刚过，这不，又开始折腾了！！ 借用好友“海风的韵味”蛋白糖的方子，么么哒！！(●'◡'●)ﾉ❤

用料

• 蛋清 2个
• 糖粉(或细砂糖) 50克
• 柠檬汁 数滴
• 玉米淀粉 6克
• 奶粉 8克
• 香草精(自制) 数滴

蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好鸡蛋，柠檬，我把自制朗姆酒香草精灌在了以前用完的瓶子里。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，奶粉和淀粉一起过筛备用。

步骤 3

蛋白打发，糖粉分三次放入，利于打发，蛋白鱼眼泡时加入柠檬汁，稳定蛋白状态。打发蛋白时可以开始预热烤箱，上下100度。

步骤 4

加入过筛的粉类。

步骤 5

翻拌，千万不能画圈圈，直至拌匀看不见粉类。

步骤 6

装入裱花袋。

步骤 7

用的樱花嘴，挤出大小均匀的蛋白糊。

步骤 8

我是鼎厨8502烤箱，今天第一次试做溶豆，100度中层50分，颜色稍微有点重。

步骤 9

出炉，稍微有点上色了，下次改用90度中层试试，大烤箱就是好啊，一下子可以烤得多！！

步骤 10

尝了一个，脆！甜！香！我想宝宝肯定会喜欢！！

蛋白溶豆的小贴士

没有香草精可以不加，加了风味更好！ 加入粉类时一定是翻拌手法拌匀。 没有柠檬汁可以滴几滴白醋代替。 出炉稍稍冷却马上密封包装，否则非常容易受潮哦。

菜谱创建时间：2017-10-09 15:22:02