爆浆香葱肉松小蛋糕

作者： 曾小煮

本方子中关于蛋糕的操作方法可能说得比较少，因为下厨房里已经有很多类似的方子了，这里就不再赘述了。这个是后蛋法，个人习惯的做法。 我用的酸奶是原味酸奶，有甜度的，稠的。如果用纯牛奶，要减量，50克左右应该可以了，糖量就增加到50克这样。

用料

• 酸奶 60克
• 玉米油 35克
• 低粉 64克
• 玉米淀粉 8克
• 盐 1克
• 糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 葱花，肉松，沙拉酱 适量

爆浆香葱肉松小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备葱花，肉松，沙拉酱

步骤 2

酸奶+玉米油，搅拌均匀， 筛入低粉+淀粉， 加入盐 然后翻拌均匀

步骤 3

蛋清另外用一个无油无水的盘子装 蛋黄加入步骤2拌好的面团 先把蛋黄打散，再与面团翻拌均匀

步骤 4

拌好的蛋黄糊放一边

步骤 5

打发蛋白，分三次加入配方中的糖 打成这个状态

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄糊和蛋白霜混合成蛋糕糊，装入裱花袋 挤入大概三分之一杯的量

步骤 7

加入肉松，挤适量沙拉酱

步骤 8

把剩下的蛋糕糊挤八九分满 这个量我是刚合适做一个32升用的12连模 表面撒适量肉松+葱花

步骤 9

150度25分钟

步骤 10

出炉后马上轻摔两下，震出热气 把小蛋糕先留在模具里，让它自己慢慢降温 这样就不会回缩得太厉害

步骤 11

好了

步骤 12

咬开！ 如棉花般轻盈 一出炉我妈就干掉了五个😂🙄

菜谱创建时间：2017-10-09 02:51:25