杏鲍菇竖着切片，擦上适量的盐。小辣椒切粒。
干锅放入杏鲍菇片，煸至两面金黄。过程中菇会出水，煎至水收干。取出待用。
锅里放油，爆香咖喱叶和辣椒粒。倒入麦片翻炒，至麦片转金黄色，再加入步骤2的杏鲍菇炒匀即可。