童子鸡洗干净放入锅内，腿折起把脚塞肚子里，如果锅实在小，就把腿剁下来吧。（以上的主语都是鸡，请勿在自己身上比划。。。）
锅内加入水没过鸡，放入姜片，葱结，料酒一勺，不要放盐。盖盖子大火烧开后，中火煮十分钟到一刻钟，关火闷二十分钟。然后捞出来晾凉，切块摆盘，切的好看不好看全凭刀功、眼力以及刀锋。像我这样的，刀钝眼瘸还没力气，就只能切成图中那狂野的样子。。。捂脸
接下来做豉油皇，锅内倒入小半碗蒸鱼豉油（强烈推荐李锦记），1勺料酒，2勺生抽，一小把冰糖，适量盐，一把芹菜一把香菜（没有就算了），小半碗刚才的鸡汤（这里可以不放香菇，如果平时做豉油皇，这里加小半碗泡香菇的水），大火烧开一分钟后关火，把香菜芹菜捞出扔掉。
用小勺把豉油皇均匀淋在鸡块上。葱花蒜末撒在中间，再撒几个泰椒圈。然后，锅烧热，倒入玉米油再加几滴麻油，烧热淋在葱花蒜末上。