卤鸡爪

作者： 阿婧的理想国

不是自创，中餐厅里张亮的卤水，也只是看个大概，关于用多少食材放多少调料是我自己随意放的，味道很不错，真的是应了张亮那句话，卤水做成功了，你可以用它卤全世界，哈哈！

用料

• 鸡爪 20只
• 鸡翅 10个
• 鸡翅根 6个
• 老抽 勺
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 白蔻 5颗
• 草果 1颗
• 陈皮 一小把
• 茴香子 一小把
• 花椒 一小把
• 干辣椒 适量
• 冰糖 一把
• 葱姜蒜 适量
• 香叶 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 一瓶

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

把食材焯水

步骤 2

把香料准备好，其实家里有什么就放什么，少一两样也还好，最好用纱布把茴香子花椒白蔻这些小东西包起来

步骤 3

倒油，爆炒，把葱姜蒜盛出来，再放冰糖、酱油、料酒调汁

步骤 4

我又另准备了一口砂锅，也准备了一壶热水，把调好的汁放进砂锅，加入啤酒和热水（一定要是热水）没过食材，把所有香料加进去，开始煮吧。本来还准备了肉皮，锅太小放不下了

步骤 5

我大概煮了一个半小时，因为是砂锅，特别的烂！

菜谱创建时间：2017-10-08 18:39:52