鸡蛋打散，蒜、洋葱、酸豇豆、葱、火腿、咸蛋黄切丁。
锅里加足够抹匀底部的油，烧热后翻炒鸡蛋至半熟，捞出。
再次加抹匀底部的油，加洋葱、蒜、葱翻炒几下，加酸豇豆和火腿继续翻炒。
加鸡蛋、酸豇豆、米饭，用锅铲炒散。最后加咸蛋黄碎，拌匀。
尝下味道，不够咸加少量盐。
封面图左边是咸奶茶，家里的炒饭标配。可以自配饮料，如蜂蜜红茶之类。
糙米比白米更有嚼劲，也更容易炒散，白米炒饭粒粒分明的一个小窍门是冷藏一夜后拿来炒。