家常菜

作者： 望春儿

用料

• 1.酸辣土豆丝 葱姜蒜 干辣椒 盐 白醋
• 2.牙签羊肉 生抽半汤勺 孜然半茶勺 淀粉一汤勺 油半汤勺 花椒粉小茴香各四分之一茶勺 辣椒粉一点 盐黑胡椒随心 羊肉200克
• 3.手撕包菜 蒜 干辣椒 生抽 糖 盐
• 4.咖喱鸡肉 鸡胸 洋葱 土豆 咖喱块 牛奶（少）
• 5.番茄圆白菜 盐 糖 圆白菜 番茄 葱
• 6.番茄牛腩 番茄 牛腩 料酒 葱姜 桂皮香叶 冰糖 香油
• 7.蚝油生菜 蒜蓉 耗油 生抽 白糖 水淀粉
• 8.牛肉饭 肥牛 胡萝卜 洋葱 盐 糖 淀粉 蚝油 生抽 味淋
• 9.杏鲍菇牛肉丁 牛肉杏鲍菇蒜末 姜末酱油糖黑胡椒 蚝油白糖生抽盐料酒淀粉香油
• 10.酸辣白菜 辣椒 白菜 盐 醋 蒜末
• 11.素炒时蔬 菇类（白玉菇杏鲍菇香菇） 山药 藕片 胡萝卜 木耳 荷兰豆
• 12.豆腐汤 菇类 豆腐 蛋皮
• 13.类合菜 粉丝 胡萝卜 韭菜 蛋皮 金针菇 豆芽 肉丝
• 14.白菜炖豆腐 白菜 五花肉 冻豆腐 粉条
• 15.西红柿金针菇豆腐

家常菜的做法步骤

步骤 1

1.热油爆香葱姜蒜末和干辣椒＋土豆丝随便炒炒＋盐＋白醋出锅，淋香油 这个味道感觉已经比较好吃了，下一次加花椒试试

步骤 2

2.这一次加了半茶勺盐有点咸，下一次放1.5克盐尝试，也可用猪肉试试，切两厘米块

步骤 3

3.中火爆香干辣椒和蒜片＋放入白菜炒软后＋生抽糖盐再抄一分钟，第一次的圆白菜放了几天没有水分了，第二次没有放水。

步骤 4

锅少量油煎土豆捞出（胡萝卜口感不好所以下次省略），炒香洋葱＋鸡丁变色＋土豆丁炒炒＋水＋咖喱块，不急＋奶，感觉加了奶的口感没有说的那么好，下一次少加一点点或不加（备注，鲜艳的那个好像没加奶）

步骤 5

5.番茄和葱切碎，圆白菜切丝，起锅热油放葱＋西红柿出沙＋糖＋白菜丝＋盐炒软

步骤 6

6.牛肉冷水料酒葱姜焯水，起锅加油放葱姜桂皮香叶＋西红柿炒出沙＋料酒＋牛腩略抄＋水＋一点冰糖＋几滴香油＋盐炖一个小时（ps西红柿可一半切丁一半切块，炖牛肉几十分钟后再放块，也可同时放土豆块）

步骤 7

7.少油，放入蒜蓉耗油生抽白糖炒一分钟，水淀粉勾芡

步骤 8

肥牛片300克 准备工作 胡萝卜切片 洋葱切丝 胡萝卜焯水完然后放肥牛片变色捞起 调制酱汁（半茶勺＋一克勺盐，糖半汤勺 淀粉一茶勺，蚝油半汤勺，生抽和味淋半汤勺多一点，水两到三汤勺） 锅内热油后炒洋葱变软＋肥牛片＋酱汁浓稠关火

步骤 9

牛肉切丁＋姜末酱油白糖黑胡椒腌20分钟，蒜切末，准备调料汁（蚝油生抽白糖一比一比一，加点点盐），肉腌好后＋料酒淀粉香油拌匀 起油锅小火炒香蒜末＋杏鲍菇丁中火炒至变色出水＋一丁点酱油盛出备用 热锅凉油炒牛肉丁至八成熟＋杏鲍菇丁＋调味汁

步骤 10

油热放辣椒，倒入片好的白菜，炒软后＋盐炒一会＋醋＋蒜末出锅

步骤 11

菇类焯水1到2分钟，山药不焯水，荷兰豆胡萝卜焯水不超过半分钟也可不焯水，藕片木耳没用不清楚 葱姜蒜爆香，加时蔬，加盐耗油出锅，这次加了薄芡，感觉不如不勾芡

步骤 12

热油炒菇类加蒜片，炒软加开水加蛋皮豆腐生抽耗油盐，煮五六分钟，出锅前撒葱花胡椒粉 原方半盒豆腐，我觉得可以一盒，这次加了剩的虾滑，涮了耗油底儿加多了，汤的味道变成甜的，正常做应该不难喝，颜色能再淡点 下次可以加山药丁

步骤 13

热油葱姜蒜，倒入胡萝卜金针菇丝炒，倒入豆芽泡好的粉丝蛋皮，快出锅前倒入韭菜，调盐，醋，香油 这次没放豆芽，粉丝没有了用粉条代替，感觉也可加肉丝

步骤 14

白菜提前炒软撑出，热油下肉片放入葱姜八角抄抄加入豆腐，加盐，鸡精（可加可不加我没加），生抽，老抽调色，加入水炖几分钟豆腐，加入粉条，白菜炖10-15分钟，汤汁粘稠好吃

步骤 15

这次比原方多加了肥牛片 西红柿炒出沙，加番茄酱金针菇，生抽耗油各一勺，糖半勺，盐调味，加入豆腐炖

菜谱创建时间：2017-10-08 16:47:20