油菜择去边缘干黄叶片，洗净。外周大叶修齐下端，菜心半切。
冬香菇洗净，切大块。
锅内盛适量清水，烧沸，放入油菜焯熟。把油菜外周大叶一字摆盘，菜心整齐摆尾端，成漂亮盘饰。
冬香菇焯水，捞出控水备用。
锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，放入葱花、姜末、蒜末爆香。调入适量蚝油提鲜、料酒祛味、老抽调色、生抽提味，洒入少量清汤，开大火。倒入冬香菇大块快速翻炒，调入适量盐、味精、鸡粉。勾玻璃芡汁，盛盘，即可享用。
本菜品酱香浓郁、爽滑可口，是一道不错的家常清真菜品。
注意：香菇一定要切大块，油菜摆盘形式多样，可以环形、对头、一字摆，要不拘一格。爆冬香菇要大火，快速爆炒。
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