核桃仁,花生仁,南瓜子仁,西瓜子仁,黑白芝麻分别烤熟。肉松丝我是买的。
桔饼,冬瓜糖切细。
麦芽糖和水放进锅里
煮开后放凉
再把油放进搅拌均匀到乳化状
烤熟的核桃仁,南瓜子仁,花生仁,西瓜子仁,黑白芝麻,切碎的冬瓜糖,桔饼,放进一个大盘里,加入细砂糖搅拌均匀,高度酒,酱油一起放进果仁里一起搅拌均匀,分次倒入乳化好的糖浆水搅拌均匀,也是分次加入糕粉,边加边搅拌均匀,最后放进低糖冬瓜蓉,戴上手套用力的揉,使劲的揉。
把揉好的馅料压成个半球状盖上盖子或用保鲜膜盖住,静止30分钟左右。
我做的是100克的月饼,所以把五仁馅料每个分成66克和4克肉松,搓成球状。
用皮包好。
压模成型,进烤箱。
回油。
香~
想吃比较软馅料可以加多50g~100g的低糖冬瓜蓉