经典日式方形吐司
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吐司的定义,我们一般从形状上区分,吐司一般入模具烤制成方形,每家店铺的吐司重量、配方都有不同,但在形状和制法上是有一定规律可循的。
基础的四角方形吐司,盖上吐司盖烤成的面包,在日本形象地被叫「角食」,但更多时候它被叫做Pullman面包,因为它形状长得像美国客车制造公司Pullman制造的客车。 而プルマン角食就是我们这节课的主题。
这次视频直播时间安排在10月9日的晚上7:00
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https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000369/?from_userid=102902581
购买后可获取厨STUDIO课程课件和吐司的配方
经典日式方形吐司的做法步骤
步骤 1
• 打面的关键和理论分析
• 吐司整形的几种手法和工程关键
步骤 2
• 吐司模具的容积比换算,如何轻松知晓模具对应的面团克数
步骤 3
• 什么样是好的方形吐司,什么样的方形吐司才算合格
步骤 4
• 关于吐司基础原料的原理讲解
• 有关天然酵母和食品添加剂的那些事儿
• 去面粉厂见习后的一些体验
步骤 5
如何做出一条好看又好吃的标准方形吐司~~让我们节后第一天来一起讨论吧!
还有日本新买的好模具和你们一起分享!
菜谱创建时间:2017-10-07 22:18:27