蛋黄加入细砂糖和香草精拌匀至糖融化，再筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀至无干粉颗粒就行。
牛奶倒入锅里中小火煮至微微沸腾
慢慢逐渐小量加入蛋黄糊里，边加边不停搅拌，切记不要快速大量加入不然就把蛋黄烫熟变蛋花或结块了，口感就不丝滑了。
然后再把牛奶蛋黄糊倒回锅里小火不停搅拌，直到变浓稠即可离火。
然后加入黄油搅拌至融化混合均匀。
淡奶油打至六七分发，可缓慢流动的状态
再倒入蛋黄酱里拌均匀，卡士达酱就做好了。
做好的卡士达酱装入保鲜盒里，贴着酱面铺上保鲜膜入冰箱保存，或者直接装入裱花袋里封好，这样卡士达酱表面就不会起硬皮。