西葫芦洗净，切去头尾，纵向一破为二，平面向下，将其切薄片，注意尽量切薄这样可以缩短炒的时间，也好入味。当然实在没法切薄就厚点啊，多炒一会。
热锅凉油，将预先洗净沥干水分的虾皮和蒜末一起入锅炒香，然后下西葫芦片一齐炒，10月的西葫芦很嫩，炒制时间不用太久，最后放盐调味。