王氏蛋黄酥（新手零失败）

作者： 大连王导

这个方子一次可以出20个蛋黄酥！ 正好一个金盘的量，又不会太多或者太少！ 如果有什么不明白的欢迎微信联系我呢！ 欢迎喜欢烘焙，热爱烘焙的朋友们一起加入到我的烘焙交流群！ 微信：admindu

用料

• 油皮
• 中筋粉 206
• 猪板油酥油 61
• 糖 45
• 水 106
• 油酥
• 低筋粉 120
• 猪板油或酥油 61
• 馅儿料
• 豆沙 500
• 蛋黄 20

王氏蛋黄酥（新手零失败）的做法步骤

步骤 1

咱们先做油皮，因为油皮需要醒一个小时！ 把所有油皮的材料倒入搅面缸 一速1：20 二速15：00 搅好的面团会出膜呢😎 盖好保鲜膜，醒一个小时！

步骤 2

再来做油酥！ 把油酥的材料倒入搅面缸，拌匀！

步骤 3

把醒好的油皮，油酥，豆沙馅，均分20份！

步骤 4

然后把油酥包入油皮内！ 醒10分钟！！

步骤 5

把醒好的油皮擀成牛舌状！ 不要擀的太长！！！ 大概12cm左右就可以

展开全部

步骤 6

步骤 6

沿着一边卷起牛舌装的油酥，

步骤 7

继续醒10分钟！ 记得盖保鲜膜，不然油皮干了可就不好包了呢！

步骤 8

重复第五部的方法，将醒好的油皮再次擀成牛舌状，盖保鲜膜醒10分钟！

步骤 9

将醒好的油皮擀来，包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口收紧口，尽量收的好一点，烤出来的才好看！

步骤 10

依次包好。摆到金盘内，刷蛋液，撒黑芝麻

步骤 11

180°上下火，30分钟 然后开热风10分钟！ 随时注意颜色，油皮外表雪白，蛋黄金黄，有龟裂纹就可以出炉啦！

步骤 12

切一个。金黄酥的掉渣！ 发图朋友圈吧😄

王氏蛋黄酥（新手零失败）的小贴士

没个烤箱脾气都不一样，温度还是按照自己的烤箱来调整！ 欢迎大神们指指点点！！

菜谱创建时间：2017-10-06 23:42:30