备料。我们这的带鱼都预先处理好了，而且此鱼无鳞，仅需洗干净切成断即可。
油里放入葱姜干辣椒，然后放入1/3勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，用锅铲拌匀。
之后放入带鱼，稍微翻转一下。
加水，水要基本漫过带鱼，加适量盐。之后盖上锅盖，中火煮。
时不时翻开锅盖看看情况，适当翻转，当汁水越来越少时，最后用大火收汁，得到如图一样粘稠汤汁即可。
出锅。这盘带鱼贼好吃～不信你试试。