木耳红烧鱼头

作者： 追逐繁星的虫虫

朋友圈一个朋友一直这样烧鱼放木耳，我每次看到都奇怪这样的搭配，朋友却很惊讶我居然没吃过木耳烧鱼！今天一试，超超超超超超好吃！！！！！！下厨房也没有木耳烧鱼菜谱，就动手建一个，比较粗糙，就是红烧鱼里放点木耳啦，我还放了点醋，我爸烧鱼烧肉骨头汤都喜欢放点醋，说是使钙溶出，但我觉得放点醋也很提味，干脆也可以烧个糖醋红烧鱼头木耳也很好吃！

用料

• 鱼头 一个
• 木耳 适量
• 姜片 适量
• 蒜 4瓣
• 葱 两根
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量

木耳红烧鱼头的做法步骤

步骤 1

菜场买的鱼头，己经帮忙中间切开了，洗净，控下水份或者擦干。木耳泡发洗净。

步骤 2

起油锅，油可以多一些，下鱼头，中小火两面煎黄，煎好后，鱼头不盛出来，端起锅子，用铲子控制一下鱼头，多的油到掉，留一点煸一下葱姜蒜。

步骤 3

使两片鱼头分别平铺在锅内，倒老抽，生抽，料酒适量，醋和白糖少许。加热水，稍没到鱼头，放木耳，烧开转小火炖20分钟，中间几次用勺子盛点汤汁浇在鱼头上。时间到，开大火收汁，中间也要用勺子盛点汤汁浇在鱼头上，鱼头上色更好看，入味，且不用翻面，不然会散。

步骤 4

在汤汁中加适量盐，因倒了老抽生抽，盐不要太多，再用勺子浇汁几次，装盘！

菜谱创建时间：2017-10-06 13:54:01