超级香甜的［红薯玉米披萨］

作者： Rhooo

🍕快到吃红薯🍠的季节了，那么小仙女们就该做些与红薯有关的美食。 🍕我很喜欢吃红薯，所以这个加了红薯的披萨有种红薯天然的香甜，软糯的红薯泥也为这款披萨加分不少。同时为了丰富披萨的口感，我又加入了玉米粒，这也进一步增加了披萨的香甜。 🍕整个披萨的基调是香甜，但又没有加入很多的砂糖，完全靠红薯和玉米增加口感。 🍕本方饼皮的配方参考自bbc系列纪录片《保罗叫你做面包》中披萨的制作部分，大家可以去b站搜索一下相关视频，视频中的揉面、整形等技巧非常值得学习。

用料

• 饼皮部分：
• 中筋面粉 125g
• 盐 2.5g
• 酵母 2.5g
• 花生油 5g
• 水（根据面团软硬调整） 60g-80g
• 玉米面（防粘用） 少量
• 馅料部分
• 淡奶油 30g
• 玉米粒（根据喜好调整） 半根玉米
• 红薯泥（根据喜好调整） 250g
• 马苏里拉奶酪（根据喜好调整） 适量

超级香甜的［红薯玉米披萨］的做法步骤

步骤 1

［和面］将饼皮部分混合成团（注意盐和酵母不能混合一起，在面粉上挖两个小洞分别加入盐和酵母）；面团不能太硬，一开始可能会有些粘，但是揉一会儿就会好一些；将面团揉至光滑。

步骤 2

［发酵］将光滑的面团密封室温静置发酵至2倍大小

步骤 3

［整形］取出面团放置在撒过玉米面的面板上，用手排扁排气；用指节将面团拉撑开，再用面杖擀开；将饼皮小心移动到铺了油纸的烤盘上；用叉子在饼皮上戳洞（防止饼皮底部鼓起）

步骤 4

［二发］室温静置15-20min；这段时间可以将红薯削皮放入微波炉里转15min（也可以蒸熟），再用勺子碾压成泥（也可用搅拌机打成泥）；将玉米粒剥下。

步骤 5

［加馅］先在饼皮上刷一层奶油；铺一层玉米；铺一层红薯泥；铺一层马苏里拉芝士；铺一层红薯泥；铺一层马苏里拉芝士；撒一层玉米粒。

步骤 6

［烘烤］将盛有披萨的烤盘放入中层，220℃烘烤15min

步骤 7

［切割］从烤箱取出后趁热切割，这样会有好看的奶酪拉丝。

步骤 8

软糯的红薯粒

步骤 9

整体

超级香甜的［红薯玉米披萨］的小贴士

🍕盐和酵母分别放在面粉上的两个小洞内 🍕烘烤时间不能太长，时间过长会将芝士烤干，仍旧拉不出丝来 🍕趁热切割，趁热拉丝 🍕我喜欢大块红薯粒的，所以碾压的不是很细，红薯块的口感也很棒 🍕本配方不需要披萨盘，所以无法给出尺寸；饼皮完全可以自己随意擀，不必一定是圆形，正方形、长方形、不规则的形状均可

菜谱创建时间：2017-10-05 23:31:15