令四皇狂暴的【焦糖泡芙塔】

作者： 烘焙疯子Ella

好久没有补我爱的海贼王，趁着假期来了，赶紧好好补补～ 话说最近海贼王的剧情绝对是甜到哀伤啊..... 万国上这些目不暇接的甜品绝对是以量取胜的！ 万国上这唯一的女性四皇——BIG MAMA，她狂暴地把整座城市都快拆掉就是为了一款甜品，也就是我们今天制作的这款焦糖泡芙塔。 其实呢，是我在看得时候直流口水，于是抽空给自己做了一份，一口下去咔嚓脆的焦糖，加上柔软爆开的奶油夹心，这难以言喻的美味绝不能我一人独享，所以今天就来跟大家分享一下这个焦糖泡芙塔的做法～ 国庆期间有小朋友来家里做客时可以制作哦～小孩子非常喜欢的！

用料

• 泡芙面糊
• 牛奶 63克
• 水 63克
• 黄油 57克
• 低筋面粉 75克
• 盐 1克
• 全蛋 125克
• 泡芙夹心
• 朗姆酒 2克
• 淡奶油 200克
• 砂糖 16克
• 焦糖
• 砂糖 200克

令四皇狂暴的【焦糖泡芙塔】的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

1、做泡芙，牛奶、水、黄油和盐放在小锅中煮沸

步骤 3

2、离火后一次性倒入面粉

步骤 4

3、先搅拌均匀，再继续加热进行翻炒

步骤 5

4、炒到能在锅底看到这种薄膜，离火

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步骤 6

步骤 6

5、把面糊放到一个大盆或者厨师机中，用搅拌棒翻拌或K型桨低速搅拌

步骤 7

6、降温到60度以下后，一点一点加入全蛋液，直到面糊能拉出倒三角

步骤 8

7、将面糊转移到装了圆口花嘴的裱花袋中

步骤 9

8、挤在烤盘上，180度烤25-30分钟，上色再拿出来，否则会缩

步骤 10

9、砂糖放到小锅中小火熬到琥珀色

步骤 11

10、泡芙顶上蘸一下焦糖，朝下放到烤盘上晾凉

步骤 12

11、底面扎洞，挤上打发的淡奶油

步骤 13

12、底面再蘸焦糖，粘到做好的泡芙塔托上，我用了喝完奶茶的塑料杯，又高又细还是偏锥形

步骤 14

13、最后在表面装饰焦糖丝和罗勒叶就完成啦

令四皇狂暴的【焦糖泡芙塔】的小贴士

焦糖熬好后，用叉子或筷子沾取少量，拉丝浇在上面就可以哦～

菜谱创建时间：2017-10-05 21:16:03