藤椒戚风蛋糕

作者： 喵字牌Wasabi

四川口味，全家觉得很好吃😋 方子适用于2个乐葵萨瓦林4寸蛋糕模。

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 2克
• 白砂糖A 10g
• 藤椒油 15g
• 玉米油 25g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 40g
• 白砂糖B 30g
• 柠檬汁 适量

藤椒戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好配料表里提到的所有材料。

步骤 2

取两个蛋盆，分离蛋白与蛋黄。

步骤 3

分好的蛋黄里加盐。

步骤 4

加入15g藤椒油，25g玉米油，用手动打蛋器搅拌至蛋黄完全乳化。

步骤 5

加入牛奶和白砂糖A，继续搅拌至砂糖融化。

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步骤 6

步骤 6

加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器画圈搅拌均匀，成如图顺滑蛋黄糊。

步骤 7

蛋白加入适量柠檬汁去腥，然后分两次加糖进行打发。

步骤 8

打至如图状态即可。

步骤 9

打发的蛋白用刮刀取1/3到蛋黄面糊盆里搅拌均匀。

步骤 10

剩下的2/3的打发蛋白加入刚才翻拌好的蛋黄糊盆里，继续翻拌均匀，注意不要消泡。

步骤 11

烤箱预热170℃，模具涂上一层油。

步骤 12

把混合好的蛋糕糊装入事先抹好油的模具中震模，震掉大气泡，放入烤盘。

步骤 13

置于烤箱中下层，170度烤45-50分钟。

步骤 14

爆头是正常状态，烤至顶部金黄可以加盖锡纸防止颜色过深。

步骤 15

烤好倒扣晾凉脱模了就可以愉快的吃起来了！简直停不下来哈哈哈哈！超好吃！咸咸甜甜后调麻麻的！

菜谱创建时间：2017-10-04 20:58:47