全家福。 洋葱，姜切丝，大葱切段。
调味我就用寿喜烧的汁了，清酒：米酒：生抽：白糖，比例为1:1:1:1/4。很简单，混在一起后烧开了即可。
烧好的寿喜烧汁如图。
加食用油，热锅中火煎大葱和洋葱。喜欢吃大葱的可以切丝，烧牛肉片的时候加进去。我把大葱煎出香味后取出待用。
中火继续煎洋葱，加少许盐，大概2-3分钟后半透明即可。
加入肥牛片，姜丝，继续加热。
肥牛煎至半熟后加入大约一半体积的寿喜烧汁，搅拌均匀继续加热，适当收汁，加少量黑胡椒。
不要关火，磕入两个鸡蛋。
用筷子搅散鸡蛋，大概15秒后关火。
蛋生没关系，锅的余温会继续加热鸡蛋。
将烧好的牛肉铺在米饭上，再放入之前的葱段。
就着米饭，hmm，非常满意。
咸淡主要靠寿喜烧汁调整，先少加点，如果味道不重再做调整。