浓盐水泡花蛤，吐沙，我泡了四个小时，仍然有少量沙，应该是盐少了。然后要多洗几遍，洗到水清为止，然后冷水下锅煮，花蛤张开口捞出。
葱姜蒜切好，干辣椒切好备用，蒜要多备一些。
调酱料：郫县豆瓣酱一勺、生抽两勺、黄豆酱一勺、料酒两勺、白糖半勺、盐一点点，酱本身已经够咸了，所以不要放太多盐。
热锅凉油，油热后放入葱、姜、辣椒、一半的蒜末下锅炒出香味。
放入花蛤翻炒。
加入酱料大火翻炒。
最后加入另一半蒜末，勾芡出锅。
多洗几遍花蛤，有沙会很影响口感。