黄豆、干香菇洗净，凉水泡发，黄豆最好提前一晚泡好。
猪蹄洗净，去毛，切块加生姜，料酒凉水下锅焯一下，滤去浮沫捞出。
将猪蹄放入砂锅（也可用别的锅）加水（水不宜过多，否则汤汁不浓，以超高猪蹄3厘米），将黄豆、红枣、香菇、姜片加入锅中。
大火煮开，然后转小火（我是用燃气灶最小火）盖盖炖四个小时。
出锅前五分钟加入枸杞、盐。
出锅。