把鸭肉洗净斩块，滤干水待用。 鸭肉不用多，1/4就行，有个味。 (没鸭肉用五花肉也行，不过没那么好吃)
葱切段，姜切片。 土豆削皮，切片。
锅中放油。 放鸭肉翻炒至变色，出油。 再撒点砂糖，翻炒几下。
放入姜片翻炒几下 再放入土豆翻炒至土豆微微变透明 倒进适量的盐和水 刚淹没食材。
大火烧开，转小火焖煮十多分钟 至土豆能轻易戳穿，起沙。 试味，要比理想中的味道淡一点。 翻去适量的胡椒粉和蚝油，葱段。 翻拌几下，收汁。即可出锅。