蛋白里分两次加入糖，打至干性发泡。
混合蛋黄糊所有的材料，用手持打蛋器搅拌均匀。（水可酌情加，拌好面糊的状态是可以顺滑滴落，丝绸一样的光泽感），面糊如果太干，可以继续加水。
把搅拌好的蛋黄糊分两次和蛋白糊拌匀，切记用翻拌手法。
将拌匀的面糊装入裱花袋，挤成直径为8cm左右的圆饼。50升大小的无边烤盘可以挤15个。
烤箱预热至180度。烤15-20分钟就可以。温度仅供参考，视自家烤箱脾性而定。