日式与意式的碰撞：照烧酱烤三文鱼佐墨鱼汁烩饭

作者： Blueblubae

蛮没有诚意的一个菜谱🤣 一点都不专业 就是隔夜饭的高级(?)做法 做完才想说要不要写一下 所以很抱歉😅没有对应步骤的配图 非常简单 个人很喜欢照烧酱烤三文鱼 做过好几遍了😋

用料

• 三文鱼腌制材料：
• 三文鱼排 1份
• 新鲜百里香 适量
• 多福照烧酱 1勺半
• 白砂糖 1.5茶匙or个人喜好
• 味啉 两勺
• 橄榄油 一勺
• 喜马拉雅粉盐 一丢丢or不放
• 四季胡椒or黑胡椒 适量
• 烩饭材料：
• 隔夜饭 适量
• MUJI墨鱼意粉汁 1包
• 高汤 250ml
• 白葡萄酒 两勺
• 四季胡椒or黑胡椒 适量
• 白砂糖 适量
• 卡宴辣椒粉or小米椒可代 半勺

日式与意式的碰撞：照烧酱烤三文鱼佐墨鱼汁烩饭的做法步骤

步骤 1

冷冻三文鱼排前一夜放冷藏室解冻。冲洗一下用厨房用纸吸干水分，把鱼皮小心地片出来，动作要慢要细心~（调料全家福 白葡太大了 不搭🌚）

步骤 2

调好腌制材料，试试是否对味再自行调整，和百里香一同放入，用手稍微按摩一下鱼肉帮助吸收。腌制一个小时，有时间的话越久越好，时间长的要保鲜膜包好放进冰箱冷藏。鱼皮撒少许盐、四季胡椒腌制（之前试过刷蛋黄加濑户香松 好吃 上图😋）

步骤 3

烤箱提前5分钟预热180℃，烤盘上铺好锡纸，放入三文鱼排和鱼皮，三文鱼排烤20-25分钟后拿出，鱼皮时间延长5分钟左右。

步骤 4

烤三文鱼快结束时做烩饭。不粘锅放适量橄榄油，热锅之后放入隔夜饭，把饭块戳散，稍微炒一下。加入墨鱼汁，倒入100ml高汤，翻炒米饭使每一粒米都粘满墨鱼汁，墨鱼汁的量视饭量而定，不够再加。墨鱼汁本身是咸的，可以不用加盐。加入两勺白葡，适量糖和半勺卡宴粉（辣味明显 可以根据个人接受辣味的程度调整），再慢慢分次加入剩余的高汤烩一下，调整到自己喜欢的口感。

步骤 5

烤好的鱼皮是脆的，可以直接掰碎。摆盘用了现磨红胡椒和之前熬柠檬糖浆做的柠檬糖片。搭配的饮料是百事可乐巴厘岛特别版，颜色很好看，味道比普通可乐好喝，要甜一丢丢，有梅子味。

菜谱创建时间：2017-10-04 12:08:00