广式薄撑小吃（咸）

作者： 茱丽叶塔

今天心血来潮做了薄撑做午餐，在广州，一般分甜和咸，今天我这个是咸薄撑，广州的薄撑类似于北方的饼

用料

• 糯米粉 550克
• 粘米粉 少量
• 水 6碗
• 韭菜 1斤
• 腊肉 适量
• 猪肉 1斤
• 虾米 适量
• 酱油 适量
• 花生油 适量
• 料酒 适量
• 食用盐 适量
• 白砂糖 适量

广式薄撑小吃（咸）的做法步骤

步骤 1

把韭菜洗干净，切粒

步骤 2

切好备用

步骤 3

因为之前家里还剩一条腊肉进去，因为要煮4人份量，所以一条腊肉明显不够，再切一斤猪肉进去，腊肉和猪肉都切成粒，把猪肉加生油、酱油、盐、糖、一点料酒进行腌制

步骤 4

把虾米洗干净

步骤 5

把刚刚切好的猪肉、腊肉、虾米、韭菜炒熟，放到容器里面

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步骤 6

步骤 6

然后把糯米粉、粘米粉加到刚刚炒好的容器里面，加盐、加水，我这里是加了6碗水的

步骤 7

直到东西搅拌均匀，成稠状即可

步骤 8

用小火，放到锅里慢慢煎，知道煎到金黄再翻到另外一面继续煎，翻另外一面的是一定要压实下薄撑，不然里面的粉会不熟

步骤 9

这一面就要用锅铲压实

步骤 10

如果感觉快焦了，就放到锅的周围继续加热

步骤 11

最后成品

广式薄撑小吃（咸）的小贴士

1.最后选用那种小号的勺子，一勺一片，放下去的时候也用勺子往薄撑压，就会变成图片上那样 2.放完粉后记得加盐进去，不然吃起来就没有味道，不用加太多，因为腊肉本身有味道，肉也是腌制好的，有味道，可以先煎一块尝尝味道先，不够再加 3.火候控制:小火，火过大很容易煎焦

菜谱创建时间：2017-10-03 22:00:10