白汁荷花鱼

作者： 兔姐的深夜食堂

逛菜市场，鱼老板远远看到我就招呼我，说有几条野生的鱼，听到野生的不管这是啥鱼我就买了。回家的路上一直在想这鱼该怎么烧才能不掩盖它的鲜美……

用料

• 荷花叶 数条
• 五花肉沫 适量
• 嫩豆腐 适量
• 生姜 适量
• 葱花 适量
• 色拉油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 老酒 适量

白汁荷花鱼的做法步骤

步骤 1

荷花鱼处理洗净晾干表面水分

步骤 2

适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油（酱油只是为了加色）味精爱加不加，反正我没加😜然后抓匀

步骤 3

将调味好的肉沫填入鱼肚内

步骤 4

热锅下油，洒下点盐下姜片

步骤 5

鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧

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步骤 6

步骤 6

等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片

步骤 7

重新放入葱段开猛火快速收汁（开猛火到关火我大概用了半分钟）

步骤 8

起锅，先把鱼捞入盘中，然后再将汤汁浇上。OK 完美👌😂

步骤 9

这道鱼我完全沒加味精，鱼与肉的结合，鱼吸收了肉汁口感很饱满，而肉更增加了鱼的鲜香，过多的调料只会掩盖食物本身的味道，所以我选择“白烧”😅这道菜烧友们值得一试😜

菜谱创建时间：2017-10-03 20:07:51