大蒜切碎，洋葱切丁，蘑菇切片，西葫芦切丁，胡萝卜切小块，西兰花切小朵，杠豆切段，淘米浸米备用。
油少许，放蒜粒和洋葱丁，炒片刻放蘑菇片。加入米翻炒两下，加白葡萄酒，加高汤，然后放胡萝卜块、杠豆，然后大火转中火炖煮15-18分钟。
放西兰花和西葫芦继续炖煮，然后加黄油块、放芝士（或粉）。观察米的干湿程度，不要煮焦，适当加水（或高汤）。
最后加盐和黑胡椒调味。