口水鸡

作者： 小火柴_W

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

用料

• 鸡 半只
• 姜 5片
• 蒜 2个
• 花椒 12粒
• 小葱 2根
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 糖 1勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 辣椒面 适量
• 香油 适量
• 蚝油 2勺

口水鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡洗净，冷水下锅，加入姜片、葱结、花椒、香叶，大火烧开上汽后煮10分钟，焖15分钟。

步骤 2

2.鸡煮好捞出。

步骤 3

3.准备一盆凉开水，放入冰块，将煮好的鸡捞出放入冰水中。

步骤 4

4.熬制辣椒油，锅内放油，炒香姜蒜，花椒，香叶。

步骤 5

5.碗里放三勺辣椒面，用冷油一闪拌一下，再将锅里热油倒入。

步骤 6

6.浸凉的鸡肉捞出，切块码入盘中。

步骤 7

8.辣椒油中加入生抽、香醋、蒜末、香菜、花生碎、蚝油，搅拌均匀，浇在🐔上

步骤 8

一道麻辣爽口、鲜美诱人的口水鸡就制作完成啦

菜谱创建时间：2017-10-03 18:51:12