五花肉切厚片，焯水，用热水洗净沥干备用。（请务必用热水洗，否则瘦肉会变柴）
小火，少量油，放入桂皮，八角，姜，花椒，红椒，丁香，蒜瓣，始终用小火，炒香。（我是过节大家庭的份量，料比较多）
佐料炒出香味，蒜头起皮，将蒜头单独盛出。（一直煮的话会找不着北）
加入焯过水的五花肉，中小火翻炒。一直炒，一直炒，不要心急。
炒至肉中的油慢慢溢出，肉皮有些焦，放入葱段炸一炸。改大火翻炒。
依次加入料酒，醋，生抽，冰糖，老抽，盐，胡椒粉，翻炒均匀后，加入即将没过食材的开水。
加水后肉的颜色会浅，没有关系的，不用再多加酱油。加入陈皮，掰开一个小口的红枣，翻炒后加盖，中火慢慢煮。
煮到汤汁收干，再次加入开水，一直煮，一直煮。
如此反复两至三次，加水收汤汁（记得最后一次加水前，放入之前的蒜瓣）。直到肉皮煮得透明，嚼起来QQ的。
开吃吧～不可贪吃，不可贪吃，不可贪吃😉