陈皮 大枣 红烧肉

作者： 小草之恋hj

这是一道偶尔才会吃的大荤菜。。。吃了就会停不下来！ （所有材料是过节大家庭的份量，小份请减量）

用料

• 五花肉 两条
• 冰糖 几颗
• 姜 两厚块
• 葱 四五根
• 老抽 一小勺
• 生抽 一小勺
• 料酒 三大勺
• 盐 适量
• 八角 四个
• 花椒 三小串
• 桂皮 两块
• 丁香 七八颗
• 蒜头 两头
• 醋 少量
• 胡椒粉 少量
• 干红椒 五个
• 陈皮 一小把
• 红枣 小的20颗

陈皮 大枣 红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切厚片，焯水，用热水洗净沥干备用。（请务必用热水洗，否则瘦肉会变柴）

步骤 2

小火，少量油，放入桂皮，八角，姜，花椒，红椒，丁香，蒜瓣，始终用小火，炒香。（我是过节大家庭的份量，料比较多）

步骤 3

佐料炒出香味，蒜头起皮，将蒜头单独盛出。（一直煮的话会找不着北）

步骤 4

加入焯过水的五花肉，中小火翻炒。一直炒，一直炒，不要心急。

步骤 5

炒至肉中的油慢慢溢出，肉皮有些焦，放入葱段炸一炸。改大火翻炒。

步骤 6

依次加入料酒，醋，生抽，冰糖，老抽，盐，胡椒粉，翻炒均匀后，加入即将没过食材的开水。

步骤 7

加水后肉的颜色会浅，没有关系的，不用再多加酱油。加入陈皮，掰开一个小口的红枣，翻炒后加盖，中火慢慢煮。

步骤 8

煮到汤汁收干，再次加入开水，一直煮，一直煮。

步骤 9

如此反复两至三次，加水收汤汁（记得最后一次加水前，放入之前的蒜瓣）。直到肉皮煮得透明，嚼起来QQ的。

步骤 10

开吃吧～不可贪吃，不可贪吃，不可贪吃😉

菜谱创建时间：2017-10-03 14:54:44