花好饼圆之——蛋黄酥

作者： 随缘_ocx9

每次路过万达路口便能闻到空气中飘着烘培的奶香味黄油味儿让人忍不住驻足～于是想自己动手美食做一回下厨房的天使👼第一次梅干菜肉酥过后一直忘不了那味儿！趁着放大假时间赶紧撸起来喽！ 第一次摸索中💁～好好学习💪天天向上👧

用料

• 油皮：
• 中粉 200g
• 糖粉 20g
• 黄油 65g
• 水 65g
• 油酥：低粉 135g 黄油 75g
• 馅 儿 ：紫红薯350g 蛋黄15颗（买的成品）

花好饼圆之——蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

紫红薯去皮切小块大火蒸15分钟压成泥待凉备用

步骤 2

同上步大火蒸15分钟待凉备用

步骤 3

将低粉与黄油一起揉圆即可～保鲜膜盖好静置松弛30分钟

步骤 4

将中粉+黄油+糖粉+水（分次加水）揉到图上出膜（我是面包机揉两次／每次18分钟）静置30分钟～油皮和油酥的软硬度基本一致

步骤 5

油皮包裹油酥

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步骤 6

步骤 6

像包包子样收口

步骤 7

油皮／油酥分别分成等量的若干个小份保鲜膜盖好静置15分钟（油皮25g一个／油酥15g一个）

步骤 8

从中间向两头轻擀

步骤 9

第一次擀皮不要太长从中间向两头轻力即可～由上而下卷起

步骤 10

每次卷起务必都要盖保鲜膜！以防水分流失不好收口哦

步骤 11

第二次卷尽量要均匀长一点！起酥会好

步骤 12

卷好静置盖膜

步骤 13

好看的卷儿😂

步骤 14

给个特写💁

步骤 15

用手指按压中间～然后把两头捏起来 掌心按压扁～从中间向前后左右四个方向轻擀四次

步骤 16

紫红薯包蛋黄馅

步骤 17

包馅儿😂

步骤 18

再收好口朝下放置

步骤 19

漂亮的紫色🙆

步骤 20

蛋黄馅不够只有切半包了豆沙馅小小的酥

步骤 21

放入烤盘～烤箱中层上下火力提前180度预热10分钟

步骤 22

刷蛋液洒黑芝麻

步骤 23

180度烤35分钟（依据每个烤箱自己的脾气调整）若想皮白色一直盖锡纸

步骤 24

动人的旋律💁

步骤 25

好好学习天天向上💪

步骤 26

大大的特写💁

步骤 27

花好饼儿圆

步骤 28

完美收工😂

步骤 29

淡淡的幽香紫红薯蛋黄馅

步骤 30

包好明儿送小可爱去

步骤 31

祝花好月圆人团圆～节日快乐哈😂

花好饼圆之——蛋黄酥的小贴士

每次擀卷都要盖好保鲜膜 防止水分流失干了不好收口哦 每个烤箱脾气都不样 不能一概而论哦 好好学习💪天天向上👧

菜谱创建时间：2017-10-02 21:15:58