可可奶酪夹心磅蛋糕

作者： 芝gi芝

最喜欢在磅蛋糕里面夾奶油奶酪了 香到不行 奶油奶酪和磅蛋糕非常配！ 磅蛋糕切忌油水分离 鸡蛋一定要分少量多次加入黃油中打发 否则容易出现油水分离 每次加入鸡蛋一定要完全打发均勻才可再加入鸡蛋 否则容易出现油水分离 最后的成品口感好不好也跟鸡蛋有沒有完全打发有关系！打发好手感觉很累很酸就对了！ 磅蛋糕扫上糖水后放冰箱2天再食用的口感最好 吃前记得从冰箱取出解冻 回复至室温再吃！ 糖水一定要扫！扫糖水可以令蛋糕保持湿润 口感才能绵密！不然会很干哦！ 发酵黃油推荐用伊斯尼或总统的

用料

• Kiri奶油奶酪（室温放软） 150g
• 糖霜 15g
• 无盐发酵黃油（室溫放软） 100g
• 糖霜 120g
• 鸡蛋 90g
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 20g
• 泡打粉 1/4茶匙
• 盐 1g
• 君度橙酒 1茶匙
• 糖水：
• 砂糖 15g
• 水 30g
• 可可粉 1g

可可奶酪夹心磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

基本材料

步骤 2

奶油奶酪（室温放软）加入15g糖霜拌勻

步骤 3

装入裱花袋中备用

步骤 4

黃油+120g糖霜先用低速搅拌混合

步骤 5

再转高速打发至颜色发白 体积膨胀

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋打散 分5-6次加入打发（要求完全打发 每次加入蛋液之前要确保鸡蛋与黃油已完全混合均勻 这打发的全过程大概有10分钟）中途不时停下用刮刀将边缘的黃油刮至中间 再继续打发 打发好的黃油体积涨至约2倍大 此时可预热烤箱170度

步骤 7

打发好的黃油细腻光滑 鸡蛋会完全吃进黃油里 不会出现水油分离

步骤 8

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合 过筛进去 加入盐

步骤 9

用刮刀以划'の'的翻拌手法将粉和油混合均勻 成光滑无粉粒的面糊 最后加入1茶匙君度橙酒拌勻

步骤 10

把面糊装入裱花袋里 剪个口 先把一部分的面糊装入模具底

步骤 11

把奶油奶酪袋剪口 在中央並列挤成数个球状

步骤 12

挤入剩下的面糊 将模具离台面5cm轻轻敲几下 震出气泡 送入已预热170度的烤箱中烤约45分钟

步骤 13

烤到20分钟的时候取出用刀在中间划一口 有助成品裂出凹型

步骤 14

蛋糕烤制期间制作糖水：将15g砂糖、30g水、1g可可粉加入小锅中加热煮沸搅拌均勻 砂糖溶解 可可粉完全拌勻

步骤 15

蛋糕降至还有余温时脱模 六面（上、底、左右两侧都要）扫上糖水（要重复扫进去 让蛋糕保持湿润）

步骤 16

马上包裹保鲜膜放冰箱冷藏24小时后食用 （因为里面有奶酪 一定要冷藏储存！吃前从冰箱取出待回复至室温时食用口感最好）

步骤 17

食用前从冰箱取出回温后切件食用

步骤 18

食用前从冰箱取出回温后切件食用

步骤 19

食用前从冰箱取出回温后切件食用

菜谱创建时间：2017-10-02 13:16:08