买回来的蹄子用水洗干净，用开水过一遍，如果有条件的话呢，最好在买的时候，要卖猪蹄的那个人用火把那个蹄子的毛烧掉，这样更好吃
把过了水的猪蹄子，然后用筛子沥干水分，下锅放油，把香叶桂皮等的那些辅料放到锅里炒香。除了老抽和生抽不要放先
然后放下猪蹄，用中火炒，抄几分钟的时候，然后开始放老抽，生抽，老抽不要放的太多就能过上色就好，然后再炒几下，放开水没过猪蹄的表面。盖上锅盖中火水开之后改成小火焖。大约焖一个小时，用筷子戳一下比较软的时候，试一下盐味够不够？如果不够，再加一点点盐。就可以收汁出锅啦！真的很好吃，软软的香香的。