鲜嫩的牛肉冲洗后厨房纸擦干。切成1厘米厚的圆块或者长方块，巴掌大小一点。用厨房专用的小铁锤均匀轻轻敲打牛肉，松软为止。
敲打后去盆中清水侵泡，手轻轻揉捏，每2分钟换一次水。
分别揉捏换了10次水后，滴干，厨房纸把多余水份吸走
陶瓷盆中，分别加入以上配料盐，生姜碎，黑胡椒粉，生抽，黄油，橄榄油，每块牛排放平，搅拌均匀，
揉捏3分钟左右，铺平，盖上保鲜膜，明天早晨宝贝备用。明天锅微热，放进牛排，正反各2分钟以内。滴入儿童牛排酱或者番茄酱。无需再加油。