广式蛋黄月饼

作者： 认真每次呼吸

又到了中秋节，今年的月饼自己做，又赶上国庆节，大把时间来做月饼啦。

用料

• 中筋面粉 160克
• 枧水 4克
• 馅料 450克
• 转化糖浆 110克
• 花生油 30克
• 咸蛋黄 20个

广式蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

先把转化糖浆，枧水与花生油倒入盆里搅拌均匀，直到看不到油脂。

步骤 2

加入中筋面粉搅拌均匀，看不到面粉即可。

步骤 3

混合好的饼皮面团用保鲜膜包起来静止松弛2小时。

步骤 4

处理蛋黄。把它们放在高度白酒里滚一圈，放在烤盘上放入烤箱150度烤8分钟后取出凉凉。

步骤 5

豆沙馅和蛋黄每份称重35克包住一个蛋黄，搓圆备用。

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步骤 6

步骤 6

松弛好的饼皮每个称重15克左右，搓圆备用。

步骤 7

取一个饼皮按扁包住内馅，慢慢将饼皮往上推，直到饼皮全部包住内陷。剩下的也全部包完滚圆放入烤盘。

步骤 8

将包好的月饼放入面粉中滚一圈，月饼模具的花片也洒上少许面粉，然后把包好的月饼放入模具里，垂直按压月饼模，慢慢提起模具。

步骤 9

月饼入烤箱前喷水，入烤箱175度烘烤5分钟后取出刷薄薄一层蛋液，入烤箱烘烤20分钟观察上色情况出炉即可。

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

菜谱创建时间：2017-10-01 21:53:10