鸡腿解冻
木耳泡发，切丝 腐竹掰小块，热水泡发。我用的腐竹是对弯的，一整根。
芹菜切小粒。一颗芹菜，就掰了一片。
汤锅中加水，将鸡腿放入，加两片生姜煮开。 水开后加一勺料酒中小火煮10分钟。 关火盖着锅盖焖10分钟。
捞出鸡腿立刻放入冰水。
10分钟后捞出，沥干水。 用手把鸡腿肉从骨头上剥下来，撕成小块，待用。
锅中放入花生油，加入蒜末爆香，放木耳丝、腐竹、芹菜粒炒熟。
加入鸡肉，炒拌均匀，加入半碗刚才煮鸡腿的汤，烧开后放蚝油，生抽，芝麻油和盐调味即可出锅。
这道菜有荤有素，还有汤汁。配一碗米饭，吃的很满足。