蛋黄酥

作者： 下厨房用户_61xz

最近好想吃红豆沙，还想吃蛋黄，思前想后，👉原来我想吃的就是蛋黄酥啊！试做了两次，朋友们都说很好吃，方子调整了一下，简单得不得了，那叫一个酥呀😋 此方子是做🔟个蛋黄酥的量。

用料

• 油酥
• 低筋面粉 20g
• 普通面粉 70g
• 葵花籽油 40g
• 水油皮
• 普通面粉 110g
• 白糖 16g
• 葵花籽油 35g
• 沸水 45g
• 咸鸭蛋黄 10个
• 红豆馅 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄刷白酒，烤箱180度中层8分钟

步骤 2

和油酥

步骤 3

水油皮面糖油中加入沸水后用筷子快速搅拌，待吸收均匀后，用手和成面团

步骤 4

水油皮和油酥面团各均匀分🔟份

步骤 5

水油皮分别包住油酥，成🔟个面团，用屉布盖上

展开全部

步骤 6

步骤 6

取其中一个面团，擀开，卷起

步骤 7

将卷起的面团竖着再擀一遍

步骤 8

第二次卷起。每个面团都需要擀开➡️卷起2️⃣次

步骤 9

成🔟个面团

步骤 10

将面团两头对折

步骤 11

擀成面饼，尽量擀大点，可以多包些馅

步骤 12

成🔟张最后的面饼，用屉布盖上

步骤 13

依次放入豆沙馅➡️蛋黄➡️豆沙馅，用屉布盖上

步骤 14

分离蛋黄蛋白，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻 烤箱180度中层30分钟

步骤 15

最后几分钟一定盯紧了，别烤糊了

蛋黄酥的小贴士

葵花籽油可以用玉米油代替。

菜谱创建时间：2017-09-30 23:42:44