腱子肉洗净横切长条状，加入盐、胡椒粉、米酒抓匀腌制40分钟。
土豆去皮与胡萝卜滚刀切成块。大蒜拍裂，葱白切小段，余下切葱花。
热锅倒入少量油下冰糖先熬糖色起锅，再倒入点油爆香大料、葱、蒜，下腱子肉炒至变色（其间要揢点米酒），倒入糖色、蒸鱼豉油、少许盐、开水（末过肉），中火烧3分钟使肉入味上色，再下土豆胡萝卜块翻匀烧开后改用压力锅上汽3分钟即可。开盖后倒回炒锅收浓汤计、加入少许香油、味精，勾薄芡起锅撒上葱花。